Recette typique de Venise, les Gnocchi aux potirons est un plat salé sucré. Luca nous la partage !
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de potirons jaunes
300 g de farine
1 œuf
50 g de parmesan
50 g de beurre
50 g de sucre
Un peu de cannelle
Sel
Préparation :
Épluchez le potiron, le fendre puis l’épépiner. Sur une planche de cuisine, découper la chair en morceaux. Faites cuire à la vapeur pendant 30 minutes. Dès que le potiron est cuit, le réduire en purée au mixeur.
Réservez le potiron mixé dans un récipient. Cassez l’œuf dessus. Y ajouter le parmesan et la farine. Malaxez le tout jusqu’à obtention d’une pâte souple. Laissez reposer ce mélange pendant 2 heures au réfrigérateur.
Versez ensuite le mélange dans une poche à douille. Placez une douille au bout de la poche.
Placez une grande casserole d’eau salée sur le feu. Portez à ébullition. Dès que l’eau bout, y presser la poche à douille. Coupez la pâte au fur et à mesure avec des ciseaux.
Faites cuire les gnocchis 4 par 4 dans l’eau bouillante. Une fois qu’ils remontent à la surface de l’eau, décomptez 2 minutes, puis les sortir de l’eau à l’aide d’un écumoire. Placez les gnocchis dans des assiettes chaudes.
Faites fondre le beurre dans une poêle, y ajouter le sucre et la cannelle. Versez ce mélange sur la préparation et servir.
Conseil du chef : vous pouvez ajouter du persil et du parmesan.