Projet pédagogique
Depuis 2016, une collaboration entre Yann, chef de cuisine au foyer départemental de l’enfance Chambéry) et Laurie Velay, professeur de production alimentaire au lycée professionnel privé Le Margériaz s’est installée (accueil de stagiaires, visite d’entreprise et jurys de CAP). Notre voyage au long cours a été l’occasion d’une réflexion sur la mise en place d’un projet pédagogique sur le thème tour du monde pour la section CAP PSR (production et service en restauration) 2021 – 2023.
Notre tour du monde, fil rouge d’un projet collectif
Dans le cadre de leur CAP, les élèves doivent réaliser un chef d’œuvre. Il s’agit d’un projet collectif dans lequel créativité et sens de l’organisation sont développés. Plusieurs matières sont concernées : production alimentaire, français et anglais. Pour la section 2021-2023, les professeurs se sont emparés de notre projet de voyage pour en faire le sujet du chef d’œuvre. En fin de formation, les élèves réaliseront un « buffet du monde » : ils choisiront quelques pays sur lesquels ils auront travaillé pendant les deux ans et approfondiront leurs recherches. Lors du buffet ils présenteront des caractéristiques de ces pays en français ou en anglais et des recettes traditionnelles qu’ils auront réalisées.
Partager avec les professeurs et les élèves pendant notre tour du monde
Pendant toute la durée de notre voyage, nous aurons en tête le projet mené avec le lycée Margériaz. Nous serons à l’affût de nouvelles recettes, partagerons avec les élèves nos photos de patrimoine, les modes de vie des différents pays traversés. Régulièrement nous nous retrouverons en visio pour partager en direct notre voyage et répondre aux questions. Daria et Michaël sont les deux élèves de cette promotion 2021 – 2023.
Recettes
- Le mezzé indien 6/6 : les chapatis
- Le mezzé indien 5/6 : le curry de fruits
- Le mezzé indien 4/6 : le curry de pommes de terre et choux fleur
- Le mezzé indien 3/6 : le curry de tomates aubergines
- Le mezzé indien 2/6 : le riz végétarien
- Le mezzé indien 1/6 : le dhâl
- Salade de légumes à l’ananas et au citron vert
- Recette du tzatziki
- Arancini : boulettes de riz farcies
- Gnocchi de potirons à la muscade, parmesan et origan
Bonjour Yann et Katia, je voulais vous poser des questions à propos des décorations pour notre buffet du monde. Comment étaient les décorations dans les restaurants en Grèce? Je voulais avoir quelques idées. Si vous en avez j’aimerais bien avoir une réponse assez rapide.
Merci. Michael
Bonjour Michael,
Super pour tes choix de buffets 🙂 Nous nous souvenons d’une déco très simple dans les restaurants (en tout cas là où nous sommes allés !). Pour ton buffet si tu choisis des tons bleus et blancs (pour la nappe, les serviettes), un drapeau grec imprimé en grand, une photo de l’Acropole, on saura tout de suite à quel pays tu fais référence. Les branches d’olivier sont aussi représentatives de la Grèce, mais ce ne sera pas évident d’en trouver ! En revanche tu peux mettre du laurier sur le buffet, en bouquet par exemple, ou une couronne. La couronne de laurier représente le triomphe dans la Grèce antique.
De toutes façons, on parlera de tout ça jeudi matin lors de notre visio.
A très bientôt,
Yann et Katia
Bonjour Yann et Katia,
Moi ça va très bien. J’ai passé des super vacances à Barcelone c’était trop bien. J’ai visiter beaucoup de lieux : par exemple , la Sagrada Familia , le Parc Güell.
Pour le buffet du monde, j’ai choisi la Grèce et pour les recettes, j’ai choisi le tzatziki et le houmous au pois chiches parce que ce sont des recettes faciles à réaliser et que j’ai beaucoup apprécié. C’était très bon aussi la première fois qu’on avait fait les recettes toute la classe ; on a validé ces recettes et du coup, à mon tour de les réaliser.
Bonne journée à vous, à bientôt.
Michael
Bonjour!!
Je suis Daria. Comment allez-vous?
Aujourd’hui, je vais vous raconter ce que on a fait jusqu’à maintenant pour le buffet du monde. En premier, on a choisi les recettes et les pays qu’on aimerait présenter. Moi j’ai choisi la Thaïlande parce que j’ai trouvé ce pays intéressant, et comme recettes j’ai choisi le pad thaï aux crevettes, le curry rouge au poulet et le mango sticky rice pudding. J’ai déjà fait le pad thaï aux crevettes et j’ai bien aimé.
Après, on a fait la carte d’invitation pour les professeurs, un peu dur à faire mais on a réussi à la finir. Au niveau des décorations pour le buffet, on n’a pas réussi à parler de grand chose et sur ça j’aimerais bien que vous nous donniez des idées.
Passez une bonne journée, à bientôt!
Daria.
Bonjour Daria,
Génial ton choix de la Thaïlande. Tu as déjà réalisé le pad thaï non ?! Tu vas devenir experte !!
Pour la déco du buffet si tu choisis des tons roses et verts, ce sera déjà un bon début début. La nappe et les serviettes peuvent être de ces couleurs.
Ensuite si tu trouves des grandes branches de bambous, ça pourra bien se compléter.
Puis, tu sais, Buddha est très présent en Thaïlande. Tu ne devrais pas avoir de mal à trouver des affiches. Nous allons t’envoyer des photos que tu pourras imprimer. Si tu trouves des dessins, des imprimés d’éléphants, là aussi on saura à quel continent tu fais référence. Le dragon est aussi très présent en Thaïlande (on a des photos).
Sur le buffet tu peux mettre des baguettes, des bougies et servir tes plats dans des grands bols.
On reparle de tout ça jeudi en visio 🙂
A très bientôt,
Yann et Katia
Bonjour je m’appelle Océane j’ai 17 ans et j’ habite a st pierre d’albigny sa fait que cette année parce que avant j’ était
Aux Fontanil et j’aimerait passe mon CAP PSR et quand je laure est passé je vais faire un CAP AEPE eg j’aimerait apprendre a vous connaitre au revoir une très bonne journée à vous
bonjour c’est Michael je suis parti à Cuba en colo c’ était trop bien j’ai fais 5 villes différentes je suis parti à la plage j’ai vu l’eau des caraïbes j’ai fais le musée du Ché Guevara et de la révolution j’ai vu la fabrication du cigare à la Havane. Mon retour au lycée s’est bien passé il y a des nouveaux dans la classe . je vais très bien .au revoir Michael .
Bonjour, je m’appelle Mélanie je vis a Chambéry et je suis en alternance PSR, je travaille
dans un self au collège la Villette à la Ravoire , j’adore pratiquer la cuisine mais ce que je préfère c’est le service .
L’année dernière j’ai passé mon CAP Esthétique mais je me suis réorientée vers la cuisine car c’est ce que j’aime le mieux dans la vie .
Mon rêve serait d’aller aux USA et pourquoi pas en Chine car j’adore le cuisine chinoise .
j’ai pu découvrir votre blog et j’ai hâte de vous rencontrer pour échanger avec vous.
A bientôt
Melanie
Bonjour
Je suis resté à Chambéry. j’ai travaillé et je suis allé un weekend en vacances à cannes et à Nice avec mes amis.
Là on vient de commencer notre 2ème Année CAP PSR.
AU REVOIR à bientôt
SADULLA
MANJANI
Bonjour Yann et Katia!
J’espère que vous allez bien. On a bien commencé la rentrée. Pour moi cette été s’est bien passé, parce que je suis partie en Roumanie. J’ai vu toute ma famille et tous mes amis. J’ai envie d’y retourner mais il faut que je me motive pour réussir le CAP. J’ai vu que vous êtes passés au Mexique, je suis jalouse parce que c’est le pays de mes rêves. J’ai hâte d’échanger avec vous sur ce pays.
A bientôt au lycée! Bonne fin de séjour!
Daria
Bonjour,
Je suis Margarida Antonia Yobel Garcia, j’ai 18 ans et je viens d’Angola , je fais partie du même groupe avec Daria, Moussa et Michael en CAP PSR. C’est un plaisir de vous connaitre et de vous accompagner dans vos voyages.
Bonjour Margarida,
On est très content de partager notre voyage avec toi. On espère que cela te plaira.
A très bientôt en visio !
Katia et Yann
Bonjour je m’appelle Sadulla Manjani. J’ai 19 ans ; je suis d’origine albanaise.
Je suis arrivé en France en 2018. J’habite au centre ville de Chambéry.
J’ai déjà un CAP logistique au Lycée la Cardinière et là j’aimerais bien avoir le CAP PSR au Lycée le Margeriaz.
J’ai envie de vous connaitre.
Bonjour Sadulla,
Tout d’abord bravo pour ton investissement 🙂 On est très content que tu t’interesses à notre voyage. Pour en savoir plus sur nous et notre projet tu peux aller sur la page « à propos » : https://tripnomade.com/a-propos/
A bientôt en visio (nous nous voyons le 17 mai pour parler de l’Australie !)
Katia et Yann
Bonjour Yann et Katia.
Je m’appelle Moussa, j’ai 19 ans. Je suis ivoirien. Je suis en première année de CAP PSR mais je suis arrivé début novembre. Avant d’arriver au lycée j’ai passé un CAP Carrosserie et je l’ai eu.
J’aime jouer aux jeux vidéo, écouter de la musique (du rap, du reggae et de la musique de chez moi : l’Afrique) et j’aime danser. Je joue au foot dans un club, je fais un peu de vélo, je cours souvent et fais un peu de ski.
Je suis quelqu’un de très gentil, poli et attentif.
J’aime beaucoup ce que vous faites et tout ce que vous nous envoyez (photos de plats, de paysages, de monuments…). Ça me donne envie de faire la même chose ! Je vous encourage dans tout ce que vous faites.
Est-ce que vous irez dans les Caraïbes ? La Jamaïque est mon pays de rêve et j’aimerais bien aller là-bas pour comprendre la culture, les plats, tout ce qu’ils font. Et le Canada ? C’est aussi un pays que j’aimerais visiter. Allez-vous visiter la Chine et le Japon ?
Merci pour tout ce que vous partagez avec nous, on est avec vous ! Je suis impatient de vous rencontrer la semaine prochaine en visio, profitez bien de votre voyage.
Bonjour Moussa,
Merci pour ta présentation.
Tout d’abord, tu sais qu’avec un CAP carrosserie, il doit y avoir du travail en Grèce, Turquie et Sri Lanka où les voitures et les bus sont dans un piteux état !!!!!
Trève de plaisanterie, nous arrivons au Sri Lanka et commençons à découvrir la cuisine locale qui pourrait être proche de la cuisine africaine (poisson, poulet, riz, épices). Cette semaine nous partons à la rencontre des éléphants d’Asie, les mêmes qu’à Chambéry, mais plus petits que les éléphants de côte d’Ivoire.
Pour répondre à tes questions :
Nous avons prévu d’aller dans les Caraïbes (Cuba, Guadeloupe, Martinique, Trinité et Tobago).
Nous n’avons prévu d’aller en Jamaïque, même si comme toi, nous aimons beaucoup le reggae.
Pour le Cnanada, nous ne savons pas.
Nous n’irons pas en Chine mais aimerions aller au Japon qui pour l’instant est fermé à cause du Covid.
Nous sommes très contents de faire ta connaissance mercredi et te disons donc à très bientôt !
Yann et Katia
Bonjour Madame et Monsieur, je m’appelle Michael, j’ai 17 ans. J’aimerais beaucoup que vous alliez en Amérique du nord car c’est mon pays de rêve, aller visiter New York , Los Angeles ce serait super ! Au revoir
Bonjour Michael,
Peut-être que nous irons à New-York en fin de voyage et à Los-Angeles en allant vers l’Amérique centrale, mais rien n’est programmé pour le moment. Nous espérons néanmoins te faire rêver avec nos premières destinations 🙂
A bientôt,
Yann et Katia
Coucou….
J’espère que le périple a bien commencé ?
j ‘ai hâte d’en savoir plus et de voir les photos.
Kenavo…
bisous
Catherine (Cannes)
Hello cathy, oui le périple a bien commencé. Alimenter le blog, demande une certaine organisation ! Du coup c’est un peu long, mais ça va le faire !!!
Bonjour je m’appelle Daria, j’ai 15 ans et je viens du Roumanie. Je suis ici de l’année dernière depuis le mois d’août, le 17 plus exactement. Je suis ici avec mes parents et ma sœur. J’ai venu en France parce que la Roumanie n’est pas un pays très riche. Mon père on travaille ici depuis des 9 ans. L’année dernière mes parents ont décidé de viens en France pour faire le collège et le lycée. Je ne parle pas très bien en français, mais je parle très bien en anglais. Je déjà parle en 3 langues et pour moi c’est beaucoup. Mon rêve c’est de visiter l’Amérique de nord, le Mexique et la Corée du sud. Pourquoi la Corée du sud ? Parce que quand j’étais petit j’avais visionné beaucoup de k-drama et pour moi les coréens sont intéressants. Et c’est mon plus grand rêve de le visiter. Le Mexique parce que j’ai des amis la bas. Et l’Amérique de nord parce que je veux voir comment sont les peuples la bas et de visiter beaucoup les villes. Au revoir, bonne journée!!
Bonjour Daria,
Merci beaucoup pour ton message et ta présentation.
Nous pourrons partager beaucoup de choses avec toi, notamment sur le Mexique. Normalement nous devrions y aller en décembre. Nous mettrons sur ce blog des photos, des recettes que nous aurons découvertes et nous essaierons de décrire le mode des vies des Mexicains.
Nous n’irons pas en Corée du Sud ni en Amérique du Nord car malheureusement nous ne pouvons pas aller partout ! Nous nous rendrons peut-être à New-York City mais rien n’est sûr.
En tout cas nous espérons que tu te plairas au sein de Lycée Margériaz. Tu sembles être très courageuse. Et parler trois langues à ton âge c’est extraordinaire. Bravo !
Nous te disons à bientôt, très certainement en Visio le 19 octobre où nous pourrons faire plus ample connaissance 🙂
Yann et Katia