Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la base commune à chaque recette pilée dans un mortier :
1 oignon rouge
2 piments verts
1 petit morceau de gingembre
3 gousses d’ail
Pour ajouter à la base :
1 tasse de riz basmati rincé
1/2 choux fleur
1/2 carotte
50g de petits pois
1 cuillère à café d’anis
1 cuillère à café de cumin
1 morceau de cannelle
30 grains de poivre noir
4 clous de girofle
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de sel
2 feuilles de laurier
5 grains de raisins blancs
2 grosses cuillères d’huile d’arachide
Préparation :
Couper les oignons, les piments verts, le gingembre, les gousses d’ail en dés et verser le tout dans un mortier.
Y ajouter l’anis, le cumin, la cannelle, les grains de poivre noir, les clous de girofle et piller jusqu’à former une pâte.
Couper le choux fleur et les carottes en dés.
Dans une casserole, chauffer l’huile d’arachide et ajouter la pâte. Mélanger à feu doux.
Incorporer le choux fleur, la carotte, les petits pois et mélanger à nouveau.
Ajouter le curry, le sel et les feuilles de laurier.
Verser sur le mélange deux tasses d’eau et remuer pendant 5 minutes à feu doux.
Ajouter le riz et cuire pendant 15 – 20 minutes.
A mi-cuisson ajouter les grains de raisins blancs.
Votre riz végétarien est prêt !